Steckrüben-Karotten-Eintopf Rezept | WW Deutschland

Name: Steckrüben-Karotten-Eintopf Rezept | WW Deutschland
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Steckrüben, gewürfelt; 300 g Karotten, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 l Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein herzhaftes und gesundes Gericht, das perfekt für kalte Tage ist.

Erstellt von

Annika Weber

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T10:33:07.538Z

Dieser leckere Steckrüben-Karotten-Eintopf ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, saisonales Gemüse zu genießen. Ideal für die ganze Familie!

        Warum Sie diesen Eintopf lieben werden
        Wärmende Aromen, die perfekt für den Herbst sind
Ein gesundes Gericht voller Vitamine
Einfach zuzubereiten und ideal für Meal Prep

      

Die Vorteile von Steckrüben und Karotten

Steckrüben sind nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen. Ihr hoher Gehalt an Vitamin C und Antioxidantien hilft, die Abwehrkräfte zu stärken und die Hautgesundheit zu fördern. Darüber hinaus sind Steckrüben kalorienarm und somit ideal für eine gesunde Ernährung.

Karotten sind ebenfalls eine hervorragende Wahl für eine gesunde Ernährung. Sie enthalten Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandelt, was wichtig für die Sehkraft und die Gesundheit der Haut ist. Außerdem sind Karotten eine gute Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln. Zusammen mit Steckrüben bieten sie eine nahrhafte und köstliche Kombination.

Perfekt für kalte Tage

An kalten Herbst- und Wintertagen gibt es nichts Besseres als eine warme Schüssel Eintopf. Dieser Steckrüben-Karotten-Eintopf wärmt nicht nur von innen, sondern ist auch eine wunderbare Möglichkeit, saisonales Gemüse zu genießen. Die Aromen von Thymian und Knoblauch verleihen dem Gericht eine besondere Tiefe, die den Gaumen erfreut und ein Gefühl von Gemütlichkeit schafft.

Darüber hinaus ist dieser Eintopf einfach zuzubereiten und kann problemlos für mehrere Tage portioniert werden. Er eignet sich hervorragend für Meal Prep, sodass Sie an hektischen Tagen schnell ein gesundes Gericht zur Hand haben. Einmal zubereitet, lässt sich der Eintopf im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich.

Gesunde Zubereitung und Variationen

Die Zubereitung dieses Eintopfs ist unkompliziert und erfordert nur wenige Schritte. Die Kombination aus frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen sorgt dafür, dass der Eintopf reich an Geschmack und Nährstoffen ist. Zudem können Sie das Rezept nach Belieben anpassen, indem Sie zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Sellerie oder Kartoffeln hinzufügen oder die Gewürze variieren.

Für eine proteinreiche Variante können Sie auch etwas gekochtes Hühnchen oder Linsen hinzufügen. Diese Anpassungen machen den Eintopf nicht nur sättigender, sondern erhöhen auch den Nährstoffgehalt. Egal, für welche Variation Sie sich entscheiden, dieser Eintopf wird Ihnen sicher gefallen und zu einem festen Bestandteil Ihrer herbstlichen Küche werden.

Zutaten

Zutaten für den Eintopf

500 g Steckrüben, gewürfelt
300 g Karotten, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 l Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Steckrüben und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls vorbereiten.

Eintopf ansetzen

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin andünsten, bis sie glasig sind.

Gemüse hinzufügen

Steckrüben und Karotten in den Topf geben, gut umrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Würzen und Kochen

Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eintopf zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Den Eintopf heiß servieren und nach Belieben mit frischem Brot genießen.

Tipps zur Lagerung

Um die Frische Ihres Steckrüben-Karotten-Eintopfs zu gewährleisten, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu fünf Tage haltbar. Wenn Sie den Eintopf länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Teilen Sie ihn dafür in Portionen auf und lagern Sie ihn in gefriergeeigneten Behältern. So haben Sie immer eine schnelle und gesunde Mahlzeit zur Hand.

Beim Aufwärmen des Eintopfs ist es ratsam, ihn langsam auf niedriger Hitze zu erwärmen, um die Aromen wieder zur Geltung zu bringen. Fügen Sie bei Bedarf etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Nährwertangaben

Dieser Steckrüben-Karotten-Eintopf ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Eine Portion enthält durchschnittlich etwa 150-200 Kalorien, je nach den verwendeten Zutaten. Er bietet eine gute Balance aus Kohlenhydraten, Proteinen und gesunden Fetten, wodurch er sich hervorragend für eine ausgewogene Ernährung eignet.

Zusätzlich liefert der Eintopf zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe, die für das allgemeine Wohlbefinden wichtig sind. Die Kombination aus Steckrüben und Karotten sorgt dafür, dass Sie mit wichtigen Nährstoffen versorgt werden, die zur Unterstützung Ihrer Gesundheit beitragen.

Serviervorschläge

Dieser Eintopf lässt sich hervorragend mit frischem, knusprigem Brot servieren, das perfekt zum Eintunken geeignet ist. Ein rustikales Bauernbrot oder ein Stück Baguette ergänzt die Aromen des Eintopfs ideal und sorgt für ein rundum befriedigendes Mahl.

Für eine gesunde Beilage können Sie einen frischen grünen Salat mit einem leichten Dressing zubereiten. Das sorgt für eine erfrischende Komponente, die den herzhaften Eintopf perfekt ausbalanciert und eine zusätzliche Portion Vitamine liefert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eintopf im Voraus zubereiten?

Ja, der Eintopf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch andere saisonale Gemüsesorten wie Kürbis oder Kartoffeln hinzufügen.

→ Wie lange hält sich der Eintopf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Eintopf bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Eintopf einfrieren?

Ja, der Eintopf lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.